季羨林先生活了98歲，他的長壽秘訣竟是因為吃它......

朱莉說說

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季羨林先生活了98歲。他的長壽秘訣就是每天喝小米綠豆粥，小米補元氣，綠豆解毒清火。

小米的外觀色澤金黃，內在的營養價值也很高，蛋白質、維生素和無機鹽的含量都非常豐富，健脾胃、易於消化，滋陰養顏補氣血。民間產婦坐月子、兒童餐、脾胃虛弱的人、老年人等等，食譜裡都少不了小米。

而它的做法簡單省事，所以小米粥、小米飯是很多家庭早晚餐必備的食物。

01

小米：“代參湯”

小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效；

小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。

小米可以滋陰養血，產婦吃點小米，虛寒的體質得到調養，有助於恢復體力；此外小米具有

減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效，很受女性的喜歡哦。

小米煮粥是最補的吃法，所以也被叫做

“代參湯”

。

小米粥不宜太稀薄；淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡，忌用熱水淘米。

02

小米還能這樣做

小米如此受歡迎，美食達人當然不滿於單調的小米粥或者小米飯，各路人馬集思廣益，大顯身手，竭力將小米的功效發揚光大，做出了外形和營養都更加豐富的小米餐。

小米蒸排骨 ：

小米可以與排骨搭配，將侵泡過的小米與醃好的排骨混合讓小米裹在排骨外面。這兩種食材組合，屬於混搭，但很協調，排骨中混入粗糧的香味，不再油膩，小米有排骨油脂的浸潤，金黃剔透，口感更好。

小米南瓜粥 ：

當小米粥與南瓜、蛋黃相遇，你儂我儂，你中有我，我中有你。糯糯的小米粥爬上舌尖，沙沙的南瓜、蛋黃挑逗其間，顏色和口感無限昇華。

小米南瓜糊 ：

小米淘洗乾淨，可以提前泡著，也可以不泡，南瓜洗淨去皮切塊，一起放入豆漿機中，你就等著享受那熱份騰騰和黃澄澄的暢快吧。想要營養再豐富些，加點牛奶或者杏仁。

小米炒飯 ：

稍微炒一下，小米就變身為簡單的熱菜，小米炒飯！加入洋蔥、西芹、黃瓜和彩椒等食材，一盤精緻的什錦，既是菜，又是飯。

五穀雜糧飯 ：

吃雜糧對身體特別好，你可以用包含小米在內的幾種雜糧做一盤五穀雜糧飯，健康又美味。用電飯煲烹飪就可以，隔幾天來一頓非常不錯。

小米糯米丸子 ：

小米做成的糯米丸子，在糯米里拌一些小米，黃色的小米點綴下飯糰更好看了。

小米沙拉 ：

要知道中東專門有這樣一道名菜呢。把小米蒸熟後和蔬菜一起拌勻，加入黑胡椒，辣椒，洋蔥，橄欖油，放點醋和糖，入嘴是不一樣的爽口。還帶點國際範！

小米豆漿 ：

小米與豆類搭配，可以提高蛋白質的吸收。所以做豆漿時也可以加小米，清香的豆漿裡融合了米香，口感也更糯軟。

小米燕麥粥 ：

做牛奶燕麥粥時加點小米漿，再放點水果，味道更佳哦。

小米餅乾 ：

這位小夥伴在餅乾里加了點小米，口感提升了不少，看著就很想吃有沒有？

03

小米這樣挑

優質小米米粒大小、顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。

優質小米聞起來具有清香味，無其他異味。嚴重變質的小米，手捻易成粉狀，碎米多，聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。

優質小米嚐起來味佳，微甜，無任何異味。劣質小米嚐起來無味，微有苦味、澀味及其他不良滋味。

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 你家最近吃小米了嗎？是怎麼烹飪的？

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