廚房小語：蝦去皮，挑去沙線，用鹽和料酒頻頻抓幾次香濃軟糯紅燒肉質料：五花肉1000克、雞蛋5個、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個、桂皮1小塊、黃酒20克...

鍋中放入油燒熱，放入牛肉末小火煸炒，待水分煸幹牛肉香酥出油後，放入郫縣豆瓣醬、豆豉和辣椒粉炒出紅油，放入姜、蒜末炒出香味，加入小半碗水、放入料酒、生抽、白糖和鹽燒開...

在中國，海腸是魯菜中的重要原料，它的烹調方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜製作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“幹海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜餚...

★做菜時加水有技巧 ★炒肉絲、肉塊在炒帶有肉絲的菜時，只要加少許水即可，這樣的肉絲會鮮嫩很多...

將入味的肉放入雞蛋芡裡攪拌勻用大致80度的油，將其放入炸至焦黃撈出後裝盤，別貪嘴，稍冷後又香又脆...

主料：小牛建肉25斤二湯70斤調料：料酒1瓶、鹽600克、桂候醬2瓶、海鮮醬2瓶、六月香豆瓣醬500克、老抽適量香料：白芷15克、甘草20克、桂皮30克、白寇20克、肉蔻15克、陳皮10克、花椒30克、草果2個、小茴香25克、八角25克、砂...

味道真是不錯～當然你也可以依據自己的口味兒隨意新增自己喜歡的底菜哈～麻辣味兒十足，主要是自己製作安全又衛生，沒有任何新增劑，價錢也公道底菜都如此有誘惑力，你還在等什麼準備草魚一條下面是底菜，可隨意調換哈～四川酸菜、萵筍、金針菇、芹菜、木耳、...

尤其是對於小朋友來說，生長的時候補充鈣元素是十分有必要的，老人也一樣，所以平時多吃點辣椒葉，能夠增強骨骼力量...

（復炸不需要太久了，十幾秒足夠了）步驟五：將其炸至金黃酥脆撈出，將鍋中多餘的油倒出來，在鍋裡留底油，然後放入椒鹽小料翻炒出香，再倒入炸好的小黃魚...

兩種燒白的大致做法都是一樣的，將五花肉洗淨，放入冷水鍋中，加入蔥段和生薑，自己喜歡吃什麼口味的就放什麼調料，煮好後，在盤子裡面倒入一些老抽，將煮好的五花肉趁熱撈出，全身放入老抽裡面滾幾遍，直到染上老抽的顏色為止，然後用牙籤在五花肉的肉皮上面...

如果先用涼水和少許食醋泡上２小時，再用微火燉，肉就會變得香嫩可口23、煮老鴨：在鍋裡放幾個田螺容易爛熟24、燒鴨子時，把鴨子尾端兩側的臊豆去掉，味道更美25、燒豆腐時，加少許豆腐乳或汁，味道芳香26、紅燒牛肉時，加少許雪裡紅，肉味鮮美27、...

蘿蔔燴排骨食材：排骨500g、白蘿蔔200g、姜蒜適量、香料適量、冰糖少許、油5g、鹽5g、味精2g、生抽5ml、烤肉醬5g做法：1）排骨斬小塊，香料洗淨，薑片切菱形塊，蒜子去皮，白蘿蔔切塊2）坐鍋燒水，下排骨飛水3）坐鍋起油，下冰糖炒糖色...

準備杏鮑菇芽、臘腸， 蒜末、薑末以及蠔油、鹽、生抽等調味品...

熱鍋倒油，用平底不粘鍋把老豆腐煎成兩面金黃，裝入盤中備用5、五花肉切薄片，熱鍋倒油，先放入五花肉煸香，煸出肥油，再放入蔥薑片爆香，蠔油，黃豆醬兩勺、生抽、老抽上色，適量料酒鍋邊淋入去腥，再放入老豆腐，翻炒入味，再放入高湯6、再放入鹽一勺，兩...

8、改成中火，不停的攪動，等到糖汁顏色變黃，放入炸好的雞蛋片，翻炒均勻，讓雞蛋裹勻糖汁，趁熱吃就是拔絲，冷了吃就是琉璃...

第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後把芹菜和胡蘿蔔放入鍋中焯1分鐘，焯蔬菜的時候，可以往鍋裡滴幾滴油，這樣焯好的蔬菜顏色更加漂亮...

香炒土豆絲材料：土豆、西紅柿、鹽、油、香油、生抽、蔥、蒜、白糖做法：1...

水汆丸子的做法二湯譜配料：瘦豬肉餡500克，雞蛋清2個，白菜葉（菠菜葉、冬瓜、黃瓜等蔬菜均可）500克，香油15克，精鹽15克，味精5克，水澱粉40克，蔥、薑末各少許...

把茄子、南瓜切成粗絲長條，放一點腥油（豬油），油裡放一小勺麵醬烘一下，菜放鍋裡翻炒幾下，加進適量的水和鹽，然後，將生面條蓬鬆地放在上面，蓋上鍋蓋悶上十來分鐘，看菜中的水揮發完了，趕緊的將菜與上面的麵條拌勻，滴上幾滴香油再拌幾下即可端鍋開飯，...

粉絲娃娃菜食材：娃娃菜、綠豆粉絲、大蒜、新鮮紅椒、香蔥、生抽、砂糖、雞精、高湯、沙拉油做法：1、將粉絲用冷水浸泡二十分鐘至軟，娃娃菜切成4瓣，大蒜去皮剁成蓉，紅椒切碎，香蔥切碎2、鍋內放沙拉油2大匙，燒至三成熱，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，...